INDOMITO, Barbera d’Asti docg.
Da uve Barbera di un vigneto dove coesistono sia viti stravecchie sia giovani. Il suolo fortemente calcareo limita la vigoria delle piante da un lato e dall’altro conferisce spessore e colore al vino. Questo viene prodotto col minimo intervento in cantina, con macerazioni tendenzialmente prolungate, e poi affinato per circa un anno in acciaio prima di essere imbottigliato
SFINGE vino bianco da uve cortese.
Il nome è una dedica ad un abitante del vigneto di origine: la Sfinge della vite ( Deilephila elpenor ), falena dalle caratteristiche sfumature rosate.
“Sfinge” è un vino bianco prodotto con breve macerazione sulle bucce che ne conferiscono colore, sapidita’ e profumo.
Il miele
Il miele dell’azienda viene prodotto da un piccolo apiario di circa 20 alveari tenuti sino a primavera tra le vigne. Qui le api raccolgono e traducono le fioriture spontanee del vigneto e degli incolti circostanti in miele dei più caratteristici. I mesi successivi l’apiario viene spostato nella riserva naturale (S. I. C.) “Stagni di Belangero”, in prossimità del fiume tanaro, dove un insieme di fioriture permette la produzione di miele sino all’autunno.
Le tipologie di miele dipendono dall’andamento di ogni annata. Ad oggi sono stati prodotti mieli di ciliegio selvatico, millefiori, acacia, melata di bosco, tiglio.
Chiedi per l’attuale disponibilità.
Kalipè 